白肉罩火烧
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- 发布时间：
- 2020-10-27 21:37:39
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摘要：白肉罩火烧
白肉罩火烧是保定的风味小吃，最早是由义春楼饭庄所经营。义春楼饭庄开业于清光绪三十四年（1908年），原名益春楼，后改名为义春楼。起初经营肉食，各种熏肉、腌肉、香肠、棋盘肠等，品种齐全，佐料精细，火候适当。后经营廉价的猪头肉即白肉锅罩火烧，具有肉鲜、汤清、味香等特点。由于经济实惠，深受大众欢迎，三里五乡的农民进城都愿尝尝白肉罩火烧解解馋，城里的平民百姓也时常光顾。生意兴盛，名声远扬。
爱国将领冯玉祥原籍安徽巢县，幼年随父亲到保定府，住在城东康格庄，冯玉祥家境贫寒，随父亲进城时，吃不起大饭馆，常到义春楼吃白肉锅罩火烧。冯玉祥曾任第十六混成旅旅长、陆军第十一师师长和河南督军、陆军检阅使等职。冯玉祥常回保定向直系军阀首领曹锟述职，冯玉祥每次回保定，必到义春楼吃白肉罩火烧，称赞白肉罩火烧“肥而不腻，清而不淡，瘦而不柴，充分脱脂”。从此，义春楼的白肉罩火烧名声大振。
宣统皇帝溥仪的堂兄溥心畲曾为义春楼题写“义春楼”字号匾额。后来李老根拜师义春楼副掌柜宋德山，继承白肉罩火烧技艺，河北电视台、台湾东森电视台和新加坡《星岛日报》等新闻媒体曾予以专题报道。
